Псковичам рассказали, как правильно прожарить мясо на гриле
Самой распространённой ошибкой при приготовлении мяса на гриле является оценка готовности по цвету поверхности. Об этом Псковской Ленте Новостей сообщили в управлении Роспотребнадзора по Псковской области.
«Снаружи — аппетитный стейк, внутри — биологическое оружие… Знаете, какая самая распространенная и опасная ошибка гриля? Верить «румяной корочке». Цвет мяса не имеет никакого отношения к его безопасности. Внутренние слои куска могут оставаться сырыми, даже если снаружи все обуглилось», - предупредили в управлении.
Для уничтожения патогенной флоры (сальмонеллы, кампилобактера и листерий) требуется устойчивое прогревание до температуры в центре продукта:
- Для свинины, говядины и баранины критическая точка – +70 °C внутри куска
- Курица и любая птица требует +75 °C (из-за риска сальмонеллеза она вообще считается самым опасным продуктом для гриля)
- Рыбу и морепродукты нужно прогреть до +65–70 °C.
«Главный герой пикника — не шампур, а кулинарный щуп-термометр! Продается на любом маркетплейсе и стоит недорого», - заключили в управлении Роспотребнадзора.